Etiquetas y macros
Índice de la sección
Esta sección explica las cifras que aparecen en cualquier envase de alimentos: qué datos son obligatorios, qué significa «por 100 g» y el porcentaje de la ingesta de referencia, de dónde salen las calorías y por qué aparecen en dos unidades, kcal y kJ.
Todo se apoya en el reglamento europeo de información alimentaria, que fija los datos obligatorios, las ingestas de referencia y los factores con los que se calculan las calorías: 4 kcal por gramo de proteína y de hidratos, 9 por gramo de grasa y 7 por gramo de alcohol. Con esos factores se entiende casi todo lo demás de este sitio, desde por qué los frutos secos tienen tantas calorías hasta por qué el alcohol engorda.
Si quieres ver esos factores aplicados a alimentos reales, las tablas de la sección calorías de los alimentos dan la proteína, los hidratos y la grasa de cada uno.
Las guías de esta sección:
kcal y kJ: qué son y cómo pasar de una a otra1 kcal son 4,184 kJ. Por qué las etiquetas dan las dos cifras, qué son las «calorías» de las que habla todo el mundo y cómo convertir, con calculadora.
Cómo leer la etiqueta nutricionalQué datos son obligatorios en la etiqueta nutricional europea, qué significa «por 100 g» y el «% de la ingesta de referencia», y cómo comparar dos productos.
Qué son los macros y cuántas calorías aporta cada unoProteínas, hidratos y grasas: 4, 4 y 9 kcal por gramo según el reglamento europeo, y 7 el alcohol. Calculadora de calorías a partir de los macros, con ejemplos.