Cuántas proteínas tiene un huevo
Actualizado octubre 2026
Un huevo grande, de unos 50 g sin cáscara, tiene unos 6,3 g de proteína y 72 kcal. La proteína está repartida: unos 3,6 g en la clara y 2,7 g en la yema. Cocido tiene prácticamente la misma proteína; cocinar el huevo cambia su textura, no la cantidad de proteína que contiene.
Proteína del huevo según el tamaño
El USDA da el peso de la parte comestible, sin cáscara, de cada tamaño de huevo, y su composición por 100 g (12,6 g de proteína). Con eso:
| Tamaño | Peso sin cáscara | Proteína | kcal |
|---|---|---|---|
| Mediano (USDA) | 44 g | 5,5 g | 63 |
| Grande (USDA) | 50 g | 6,3 g | 72 |
| Extra grande (USDA) | 56 g | 7,0 g | 80 |
| Jumbo (USDA) | 63 g | 7,9 g | 90 |
Las tallas españolas se miden con cáscara
En España, como en toda la UE, los huevos se venden por tallas que define un reglamento europeo: S menos de 53 g, M de 53 a 63 g, L de 63 a 73 g y XL 73 g o más. Ese peso es el del huevo entero, con su cáscara. Así que un huevo M pesa menos de 53-63 g una vez cascado, y no conviene aplicar directamente su talla a la tabla de arriba. Si quieres la cifra exacta de tus huevos, pesa uno ya cascado y multiplica los gramos por 0,126: esa es la proteína por gramo de huevo entero.
Clara y yema, por separado
| Parte | Peso (huevo grande) | Proteína | kcal | Proteína por 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Clara | 33 g | 3,6 g | 17 | 10,9 g |
| Yema | 17 g | 2,7 g | 55 | 15,9 g |
| Huevo entero | 50 g | 6,3 g | 72 | 12,6 g |
Por 100 g, la yema tiene más proteína que la clara (15,9 frente a 10,9 g), pero en un huevo la clara pesa casi el doble, así que aporta más en total. Lo que la yema concentra de verdad es la grasa, y con ella la mayoría de las calorías: 55 de las 72 kcal del huevo.
Proteína por caloría
El huevo entero aporta unos 8,8 g de proteína por cada 100 kcal; la clara sola, unos 21,0 g, porque al quitar la yema se va casi toda la grasa. Por eso la clara es de los alimentos con más proteína por caloría de nuestras tablas, por encima incluso de la pechuga de pollo asada (18,8 g por cada 100 kcal).
El huevo frente a otras fuentes de proteína
Dos huevos grandes suman unos 12,6 g de proteína y 143 kcal. Media pechuga de pollo asada aporta 26,7 g con 142 kcal, y un yogur griego desnatado, 17,3 g. El ranking completo está en alimentos con más proteínas, y las calorías del resto de lácteos en calorías de lácteos y huevos. Si te preguntas qué supone esa proteína en calorías, cada gramo aporta 4 kcal: lo explicamos en qué son los macros.
Fuentes
- USDA FoodData Central (Departamento de Agricultura de EE. UU.), base SR Legacy, publicada bajo licencia de dominio público CC0: composición por 100 g del huevo entero, la clara y la yema, y pesos sin cáscara por tamaño.
- Reglamento (CE) n.º 589/2008, artículo 4: clasificación de los huevos por peso.
